السعرات الحرارية في الأرز والقيم الغذائية

إليك الجدول التالي الذي يوضح السعرات الحرارية في الأرز الأبيض والبني والقيم الغذائية الخاصة بالنوعين المختلفين الذين سنذكرهما فيما يأتي:

                

هذه القيم الغذائية الخاصة بكوب واحد، أي ما يعادل 205 غرام من الأرز وذلك وفقًا لوزارة الزراعة الدولية:

القيم الغذائية	الأرز الأبيض	الأرز البني
الطاقة	266 سعر حراري	248 سعر حراري
الماء	140 غرام	142 غرام
البروتين	4.84 غرام	5.54 غرام
الدهون	0.38 غرام	1.96 غرام
الكربوهيدرات	58.9 غرام	51.7 غرام
الألياف الغذائية	0 غرام	3.23 غرام
الكالسيوم	2.05 مليغرام	6.06 مليغرام
الحديد	0.41 مليغرام	1.13 مليغرام
المغنيسيوم	16.4 مليغرام	78.8 مليغرام
الفسفور	67.6 مليغرام	208 مليغرام
البوتاسيوم	53.3 مليغرام	174 مليغرام
الزنك	0.82 مليغرام	1.43 مليغرام
النحاس	0.148 مليغرام	0.21 مليغرام
المنغنيز	0.73 مليغرام	1.97 مليغرام
فيتامين ب6	0.12 مليغرام	0.24 مليغرام

الأرز الأبيض مقابل البني

بالاعتماد على الجدول السابق نلاحظ أن السعرات الحرارية في الأرز الأبيض لا تختلف كثيرًا عن الأرز البني إلا أن الاختلاف في القيم الغذائية الأخرى إذ إن الأرز البني يحتوي على مستويات أعلى من هذه القيم.

ومن الجدير بالذكر أن الأرز بشكل عام يتكون من الكربوهيدرات والنشا تحديدًا، وهذا هو السبب وراء سرعة عملية الهضم للأرزوتأثيره على عدم انتظام مستويات السكر الدم وخاصة لمن يعاني من الإصابة بمرض السكري. 

معلومات يجب معرفتها حول الأرز 

كيفية طبخ الأرز

قبل تحضير الأرز وطهيه، من المهم أن تعرف المعلومات الاتية:

1. قم بغسل الأرز بالماء البارد حتى تلاحظ أنه أصبح صافيًا وذلك للتخلص من النشا الزائد.
2. يفضل نقع الأرز لبعض الوقت من أجل تقصير فترة طهيه .
3. لا تقم بالإفراط في غسل الأرز؛ وذلك لأنه قد يسبب انخفاض القيم الغذائية فيه .
4. من الممكن الاحتفاظ بالأرز المطبوخ لمدة 3 أو 4 أيام في الثلاجة وذلك حس نوع الأرز .
5. من الممكن الاحتفاظ بالأرز الأبيض في مكان بعيدًا عن أشعة الشمس وجاف لفترة تصل إلى عشر سنوات تقريبًا في حين أن الأرز البني يتم الاحتفاظ به لمدة ستة أشهر أو سنة في حال وضعه في الفريزة.